కనికామాఇమిటేషన్ క్రాబ్ అనేది జపనీస్ పేరు, ఇది ప్రాసెస్ చేయబడిన చేపల మాంసం, మరియు కొన్నిసార్లు దీనిని క్రాబ్ స్టిక్స్ లేదా ఓషన్ స్టిక్స్ అని పిలుస్తారు. ఇది కాలిఫోర్నియా సుషీ రోల్స్, క్రాబ్ కేకులు మరియు క్రాబ్ రంగూన్‌లలో సాధారణంగా కనిపించే ఒక ప్రసిద్ధ పదార్ధం.
కనికామా (అనుకరణ పీత) అంటే ఏమిటి?
నువ్వు బహుశా తిన్నావుకనికామా- మీరు గ్రహించకపోయినా. ప్రసిద్ధ కాలిఫోర్నియా రోల్‌లో తరచుగా ఉపయోగించే నకిలీ పీత మాంసం కర్రలు. ఇమిటేషన్ క్రాబ్ అని కూడా పిలుస్తారు, కనికామాను పీత ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు మరియు సురిమి నుండి తయారు చేస్తారు, ఇది చేపల పేస్ట్. చేపలను మొదట ఎముకలు తొలగించి ముక్కలుగా చేసి పేస్ట్ తయారు చేస్తారు, తరువాత దానిని రుచి, రంగులు వేసి, రేకులు, కర్రలు లేదా ఇతర ఆకారాలుగా మారుస్తారు.
కనికామాలో సాధారణంగా పీత ఉండదు, రుచిని సృష్టించడానికి కొద్ది మొత్తంలో పీత సారం ఉంటుంది. సురిమిని తయారు చేయడానికి పొల్లాక్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన చేప. ఈ చరిత్ర 1974 నాటిది, జపనీస్ కంపెనీ సుగియో మొదటిసారిగా అనుకరణ పీత మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేసి పేటెంట్ పొందింది.
కనికామా రుచి ఎలా ఉంటుంది?
కనికామానిజమైన వండిన పీత రుచి మరియు ఆకృతిని పోలి ఉండేలా రూపొందించబడింది. ఇది తేలికపాటి రుచితో కొద్దిగా తీపి రుచి మరియు కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది.
పోషకాహార విలువ
రెండూకనికామామరియు నిజమైన పీత ఒకే స్థాయిలో కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి, ఒక సర్వింగ్‌లో దాదాపు 80-82 కేలరీలు (3oz). అయితే, 61% కనికామా కేలరీలు కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి వస్తాయి, ఇక్కడ 85% కింగ్ క్రాబ్ కేలరీలు ప్రోటీన్ నుండి వస్తాయి, తక్కువ కార్బ్ లేదా కీటో డైట్‌కు నిజమైన పీత మంచి ఎంపికగా మారుతుంది.
నిజమైన పీతతో పోలిస్తే, కనికామాలో ప్రోటీన్, ఒమేగా-3 కొవ్వులు, విటమిన్, జింక్ మరియు సెలీనియం వంటి పోషకాలు కూడా తక్కువగా ఉంటాయి. ఇమిటేషన్ పీతలో కొవ్వు, సోడియం మరియు కొలెస్ట్రాల్ తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది నిజమైన పీత కంటే తక్కువ ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికగా పరిగణించబడుతుంది.
కనికామా దేనితో తయారు చేయబడింది?
దీనిలోని ప్రధాన పదార్ధంకనికామాసురిమి అనే ఫిష్ పేస్ట్, దీనిని తరచుగా చవకైన తెల్ల చేప (అలాస్కాన్ పోలాక్ వంటివి) నుండి ఫిల్లర్లు మరియు స్టార్చ్, చక్కెర, గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు పీత రుచి వంటి రుచులతో తయారు చేస్తారు. నిజమైన పీత రూపాన్ని అనుకరించడానికి ఎరుపు ఆహార రంగును కూడా ఉపయోగిస్తారు.
అనుకరణ పీతల రకాలు
కనికామాలేదా ఇమిటేషన్ క్రాబ్ ముందే ఉడికించి, మీరు దానిని ప్యాకేజీ నుండి నేరుగా ఉపయోగించవచ్చు. ఆకారం ఆధారంగా అనేక రకాలు ఉన్నాయి:
1. పీత కర్రలు-అత్యంత సాధారణ ఆకారం. ఇది "క్రాబ్ లెగ్ స్టైల్" కనికామా, ఇది కర్రలు లేదా సాసేజ్‌ల వలె కనిపిస్తుంది. బయటి అంచులు పీతను పోలి ఉండేలా ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి. ఇమిటేషన్ క్రాబ్ స్టిక్‌లను సాధారణంగా కాలిఫోర్నియా సుషీ రోల్ లేదా శాండ్‌విచ్ చుట్టలలో ఉపయోగిస్తారు.
2. తురిమినది-సాధారణంగా పీత కేకులు, సలాడ్ లేదా ఫిష్ టాకోలలో ఉపయోగిస్తారు.
3.ఫ్లేక్-స్టైల్ లేదా చంక్స్-స్టిర్ ఫ్రైస్, చౌడర్స్, క్యూసాడిల్లాస్ లేదా పిజ్జా టాపింగ్‌లో ఉపయోగిస్తారు.
వంట చిట్కాలు
కనికామాఎక్కువగా ఉడికించనప్పుడు ఇది బాగా రుచిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఎక్కువగా వేడి చేయడం వల్ల రుచి మరియు ఆకృతి నాశనం అవుతుంది. కాలిఫోర్నియా సుషీ రోల్స్‌లో ఫిల్లింగ్‌గా ఉపయోగించడం అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఉపయోగాలలో ఒకటి (క్రింద ఉన్న ఫోటో చూడండి). దీనిని సుషీలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, దీనిని ఇప్పటికీ వండిన వంటలలో ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు వంట ప్రక్రియను తగ్గించడానికి చివరి దశలో దీన్ని జోడించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
పోస్ట్ సమయం: జనవరి-09-2025